Spargel mit heller Sauce

1 kg Spargel
1 TL Brühe, 1 Brühwürfel oder 1 EL selbst gemachten Gemüsestock
1/2 L Wasser
1/4 TL Prise Zucker

Saft von ca 1/2 Zitrone

4 EL Mandelmus
Schnittlauch zum Anrichten

Spargel schälen und die Enden abschneiden
Spargelschalen und Abschnitte zusammen mit Wasser, Brühe und Zucker in den Mixtopf geben
Spargel in den Varoma des Thermomixes mikadoförmig einschichten
25 Minuten / Varoma / Stufe 3
Anschließend den Varoma abnehmen
Spargelschalen und Abschnitte entnehmen
Zitronensaft und Mandelmus dazu geben und kurz auf Stufe 10 mixen
Mit Schnittlauch anrichten

Zeitgleich können Kartoffeln im Gareinsatz zubereitet werden

Titelstory im aktuellen Stern: Die vegane Versuchung

Auf dem Titel des aktuellen Sterns wird die Titelstory über Veganismus als Vegane Versuchung angepriesen. Der Artikel enthält unter anderem wertvolle Tips, eine Liste mit dos and don'ts und Rezepte, besonders gut hat mir diese Passage gefallen: "Richtig ist: Sie essen kein Fleisch, keine Milch, keine Eier - auch nicht verborgen verarbeitet. Was konsequenter ist als Vegetarismus: Denn hinter jedem Ei steckt ein lebend geschreddertes Kücken und hinter jedem Schluck Milch ein toter Bulle. Denn in jedem zweiten Ei steckt nun mal ein Hahn, der weg muss, weil er selbst kein Ei legt. Und jedes zweite Kalb wird niemals Milch geben können, weil es ein Bulle ist, und dito muss er weg." Genau so ist es und daher macht es auch wenig Sinn auf Fleisch zu verzichten, aber weiterhin tierische Produkte zu konsumieren. Ich würde mich freuen, wenn viele Vegetarier diesen Bericht lesen und dann nochmals ihre Ernährung überdenken, bzw. einen Schritt weiter denken.

Lecker Schokolade

Meine Lieblingsschokolade kommt aus Belgien und heißt Dolfin!
Die Belgier verstehen einfach was von Schokolade und es gibt auch vegane Sorten. Nicht extra als vegan gekennzeichnet, aber ein Blick auf die Inhaltsstoffe riskiert man ja auch bei anderen Produkten. Schon immer mein absoluter Favorit Chocolat noir aux feuilles de menthe
Dolfin Schokolade gibt es in guten Confiserie Geschäften. Ich kaufe sie meistens Claus Kröger in Hamburg-Altona.

Knäckebrot mit Mediterranem Brotaufstrich

Super leckere Kombi: Knäckebrot mit Mediterranem Brotaufstrich!
Beide Rezepte findet ihr zwar schon im Blog, aber damit es ganz einfach ist, hier nochmals

Für das Knäckebrot brauchst Du
50 gr Dinkelkörner
50 gr Haferflocken
50 gr Sesam
50 gr Leinsamen
50 gr Sonnenblumenkerne
2 TL Salz
250 ml Wasser
25 ml Öl

Zubereitung
Dinkelkörner im Thermomix 15-20 Sekunden auf Stufe 10 schroten
alle anderen Zutaten dazu geben, 15 Sekunden auf Stufe 2 verrühren
mindestens 1 Stunde quellen lassen
Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen 
15-20 Minuten bei 180° im Backofen backen
Knäckebrot schneiden und nochmals 15-20 Minuten backen


Für den Aufstrich brauchst Du
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
50 Gramm Alsan
100 Gramm Karotten
50 Gramm Tomatenmark
Je ein TL Oregano, Thymian Rosmarin und Salz

Zubereitung
Die Zwiebel in den Mixtopf des Thermomix´ geben 3 Sekunden lang auf Stufe 5 zerkleinern
Alsan hinzufügen und 1,5 Minuten bei 100°C Stufe 2 andünsten
Karotten und Knoblauch zugeben und 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern
Die restlichen Zutaten hinzugeben und 10-15 Minuten bei 90°C Stufe 2 garen
15 Sekunden bei Stufe 10 mixen, bis die Masse glatt ist

Kokospudding

1L Wasser
200 gr Kokosraspeln
70 gr Speisestärke
1 Vanilleschote oder 2 TL gemahlene Vanille
4 EL Zucker

Kokosraspeln und Wasser im Thermonix 15 Minuten bei 100° Stufe 3 kochen lassen.

Stufenweise pürieren und 1 Minute bei Stufe 10 mixen.

Vanille und Zucker dazu geben und 1 Minute bei Stufe 5 rühren.

Speisestärke in Wasser auflösen, dazu geben und weitere 5 Minuten bei 100° Stufe 3 kochen.

In Gläser füllen und kalt werden lassen.

Mediterrane Pasta

Für eine Person:

2 EL Olivenöl

1 Zucchini

1 rote Paprika

1 Zwiebel

5 getrocknete Tomaten in Olivenöl

2 EL Mandelmus

100 gr Pasta

2 TL italienische Kräuter

Salz 

Pfeffer

Pasta bissfest kochen.

Zwiebel in Ringe schneiden und in Olivenöl andünsten, Zucchini und Paprika klein schneiden dazu geben und weiter dünsten. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. 

Nudeln zum Gemüse geben und unter heben. Das Mandelmus darüber geben und alles miteinander verrühren.

Porridge mit Haselnüssen

Porridge ist nicht nur sehr gesund, da Hafer neben einem Hohen Gehalt an Eiweiß, Mineralstoffen und Vitaminen extra viele Ballaststoffe enthält, sondern bietet auch eine gute Grundlage für den Start in den Tag. Außerdem hast Du dann schon morgens was warmes im Bauch.

50 gr Haferflocken in 150 ml Wasser aufkochen und stetig rühren bis ein glatter Brei entsteht. Vom Herd nehmen und quellen lassen, eventuell noch mal 50 ml Wasser dazu geben, kommt auf die Haferflocken an. Dann 1 TL Zimt und 25 gr gemahlene Haselnüsse unter den Porridge rühren und mit Ahornsirup servieren. Dazu schmecken Bananen oder Äpfel besonders lecker.

Schokolitos

Spontal Lust auf was Süßes, Besuch kündigt sich an oder Du hast einfach Lust Pralinen selbst zu machen? Dann ist das Rezept genau das richtige für Dich!

100 gr Kuvertüre oder Blockschokolade oder Deine Lieblingsschokolade
1 TL Dunkler Divan von Herbaria
1 TL Zimt
25 gr gemahlene Haselnüsse
100 gr gehackte Mandeln

Die Schokolade schmelzen, Dunkler Diwan und Zimt unterrühren, Haselnüsse dazu geben und weiter rühren, zuletzt die gehackten Mandeln unter heben. Geht im Thermomix am leichtesten, da die Temperatur konstant bleibt und Du nicht selbst rühren musst. Falls du keinen Thermomix hast, kannst Du die Schokolade natürlich auch im Wasserbad schmelzen.

Mit einem runden Löffel kleine Kügelchen abstechen und auf einem Backpapier trocknen lassen.

Green Smoothie Fruit Salad

Dieser Smoothie ist besonders gut für Dich geeignet, wenn Grüne Smoothies bis jetzt noch nicht auf Deinem täglichen Speiseplan stehen. Also perfekt für Einsteiger, die sich langsam an die Grünen Smoothies heran tasten möchten.

1 Banane
1 Apfel
1 Kiwi
170 gr Melone
70 gr Feldsalat
250 ml Wasser

Alles zusammen im Thermomix stufenweise pürieren und zum Schluss 1 Minute auf Stufe 10 mixen!

Green Smoothie Parsley Melon

200 gr glatte Petersilie

200 gr Zuckermelone (ca. 1/2 Melone)

1 Banane

200 gr Eiswürfel

200 gr Wasser

Alles im Thermomix stufenweise pürieren und anschließend 1 Minute auf Stufe 10 mixen.